Margherita, la Regina delle Pizze. Simbolo di Napoli nel mondo, ma anche dell’Italia, che ha superato ogni frontiera è la Pizza.

La Margherita “regina delle pizze” , venne offerta alla regina d’Italia in visita a Napoli nel 1889 proprio per il colore dei suoi condimenti (pomodoro, mozzarella e basilico) che ricordano la bandiera dell’Italia.

La pizza a Napoli fu popolarissima sia presso i napoletani più poveri che presso i nobili, compresi i sovrani borbonici, numerosi sono i documenti storici culinari che attestano che la pizza è una delle specialità culinarie di Napoli.

La comparsa della pizza napoletana può essere fatta risalire ad un periodo storico che si colloca tra il 1715 ed il 1725 , dove risalgono testimonianze della nascita di un tipo di pizza preparata con la mozzarella e il pomodoro. In seguito sino al principio del Novecento la pizza e le pizzerie rimangono un fenomeno prettamente napoletano, e gradualmente italiano.

Sull’onda dell’emigrazione, inizia a diffondersi all’estero ma soltanto dopo la seconda guerra mondiale, adeguandosi ai gusti dei vari paesi, diventano un fenomeno mondiale. Oggi la continua personalizzazione nei modi e nei tempi di preparazione hanno dato vita ad una marea di rivisitazioni.

Ecco la vera, sola e unica ricetta che da secoli risiede nelle mani dei pizzaioli Napoletani.

Ingredienti Pizza Margherita STG

• 70 gr di pomodoro di tipo pelato S. Marzano
• 80 grammi di mozzarella o fior di latte STG
• 5 gr di olio extravergine di oliva
• Basilico fresco

La cottura deve avvenire solo ed esclusivamente in un forno a legna ad una temperatura compresa tra i 430* e 470* gradi. STG : specialità tradizionale garantita.

Il termine specialità tradizionale garantita, meglio noto con l’acronimo STG, è un marchio di origine introdotto dalla Unione Europea volto a tutelare produzioni.